Vanilya Ekstraktı Nedir?
Vanilya çiçekli bir bitkidir. Vanilyanın çubuk, toz, şurup, macun, özüt, esans gibi formları bulunur. Peki vanilya özütü nedir bir göz atalım. Vanilya ekstraktı ya da özütü, vanilya meyvelerinin bitkisel gliserin veya alkol ile yumuşatılması ile elde edilir. Vanilyanın meyvelerinin işlenmesi ve kokusunun saklanması zor bir işlem olduğundan özüt ile raf ömrü uzatılır. Aroması ve kokusu ile tariflere lezzet katan vanilyanın birçok faydası da bulunur.
Vanilya Ekstraktı Nerelerde Kullanılır?
Vanilya özütü genellikle mutfakta kullanılan bir üründür. Özellikle dondurmaların, sütlü tatlıların, keklerin, kreplerin, kurabiyelerin, kahvelerin, pudinglerin ve muhallebilerin vazgeçilmez baharatıdır. Özüt kozmetik ürünlerde ve mum yapımında da kullanılır. Günümüzde yaygınlaşan vanilyalı yemek tariflerinde de vanilya ekstraktını kullanabilirsiniz.
Vanilya Ekstraktı Nasıl Kullanılır?
Vanilya özütünü hazırlayacağınız tariflere direkt olarak ekleyebilirsiniz. Sütlü tatlı yaparken ise vanilya özütünün tatlı piştikten sonra eklenmesi tavsiyemizdir. Hazırlayacağınız hamur işi tariflerine şekerli vanilin yerine daha doğal olan vanilya ekstraktından ekleyebilirsiniz. Yemek tariflerinde ise yemek piştikten sonra son aşamada vanilya özütü eklemelisiniz.
Favori Tariflerimiz
● Berliner,
● Pişmeyen Cheesecake,
● Red Velvet Pasta.
Krem Karamel
Malzemeler:
● ½ su bardağı şeker,
● 2 su bardağı sıcak süt,
● 3 adet yumurta,
● 2 adet yumurta sarısı,
● 1 yemek kaşığı vanilya ekstraktı.
Karamel için:
● ¾ su bardağı şeker,
● ¼ su bardağı su.
Yapılışı:
● Karamel için su ve şeker bir tencereye alınır, karıştırılarak karamel yapılır. Karameller kaplara bölüştürülür.
● Karamel yapılan tencereye süt ve şekerin yarısı eklenir, kaynamaya başlayana kadar beklenir.
● Bir kasede yumurta ve yumurta sarıları, kalan şeker, vanilya özütü çırpılır.
● Hazırlanan karışıma sıcak süt yavaş yavaş eklenir.
● Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra karışım süzülür.
● Kaplara hazırlanan karışım dökülür.
● Bir fırın tepsisine su doldurulur ve kaplar içerisine yerleştirilir.
● Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 40-50 dakika kadar pişirilir.
● Oda sıcaklığına gelen krem karameller bir gün buzdolabında bekletilmelidir.
Genel Bilgi
Vanilya ekstraktı, vanilya meyvelerinin çeşitli sıvılarla yumuşatılması ile elde edilen sıvı vanilyadır. Gerçek vanilyanın raf ömrünün kısa olması vanilya özütünü önemli hale getirmiştir. Vanilya ekstraktı sütlü tatlılarda, dondurmalarda, hamur işlerinde, kahvelerde hatta yemeklerde kullanılabilir. Hazırlayacağınız tariflere vanilya ekstraktını direkt olarak istediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz.