Köri Nedir?
Köri, Hindistan’da ortaya çıkmış ve Güneydoğu Asya mutfağının vazgeçilmezi haline gelmiş parlak sarı renkli bir baharat karışımıdır. Körinin içerisinde; kimyon, sumak, zerdeçal, biber, kakule, karanfil, demirhindi, hint cevizi, acı kırmızı biber, kişniş ve zencefil bulunur. Körinin yoğun aroması, tadı ve kokusu birçok mutfakta vazgeçilmez bir baharat haline gelmesini sağlamıştır. Adından sıkça söz ettiren köri sos nedir diye soracak olursanız, çoğunlukla krema veya süt ile hazırlanan ve içerisine köriyle birlikte istenilen baharatların eklendiği bir sos çeşididir.
Köri Nerelerde Kullanılır?
Körinin Asya mutfaklarında hemen hemen tüm yemeklerde kullanılan bir baharat olduğu bilinir. Özellikle içerisinde et veya beyaz et bulunan yemeklerin vazgeçilmez baharatıdır. Köriyi salatalarda, sebze ve et yemeklerinde, soslarda, çorbalarda, pilavlarda ve makarnalarda kullanabilirsiniz.
Köri Nasıl Kullanılır?
Köriyi çorbalarda, soslarda, sebze, balık, et ve tavuk yemeklerinde, pilavlarda dilerseniz baharat olarak, dilerseniz de makarna, et ve tavuk yemeklerinin üzerine sos tarifi hazırlayarak kullanabilirsiniz. Körinin yaygın kullanımlarından bir diğeri de et ve tavukların marinasyonunda kullanılmasıdır.
Favori Tariflerimiz
● Körili Ezme,
● Cafe de Paris sos,
● Körili Sos Eşliğinde Biftek.
Körili Sebze Sote
Malzemeler:
● 1 adet patates,
● 1 adet havuç,
● 1 adet yeşil kabak,
● 1 adet kırmızı biber,
● 1 adet yeşil biber,
● 7-8 adet mantar,
● 4 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı,
● 1 tatlı kaşığı tuz,
● 1 çay kaşığı köri,
● 100 ml krema.
Yapılışı:
● Havuç, biber, kabak ve patates jülyen doğranır, mantarlar ince ince dilimlenir.
● Tavaya yağ eklenir, patates ve havuçlar 2 dakika sotelenir.
● Tavaya kabak, mantar, biber alınarak istenen kıvama gelene kadar sotelenir.
● Tuz ve köriyle birlikte krema eklenir ve birkaç dakika kaynatılır. Altı kapatıldıktan sonra sıcak servis edilmesi önerilir.
Genel Bilgi
Körinin Güneydoğu Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat karışımı olduğu bilinir. Özellikle balık, et, tavuk, çorba, sebze yemekleri gibi birçok yemek çeşidinde kullanılır. Köri, yemeklerde hem baharat olarak hem de sos haline getirilerek kullanılabilir. Bunun yanı sıra et ve tavukların marinasyonunda kullanılan köriyle daha lezzetli yemekler hazırlamak mümkün.